Reformhaus Steinebach

56470 Bad Marienberg

Bismarckstraße 2

Telefon: 02661 / 5790 - Fax: 02661 / 7348 - e-mail: reformhaus-steinebach@web.de


Rezept des Monats

  • Viele weitere leckere Rezepte finden Sie hier!

  • Reispuffer mit Feldsalatpesto

    mittel - 8 Puffer + Dip

    100 g Vollkorn-Basmati-Reis
    Salz
    100 g Möhren
    100 g Pastinaken
    1/4 Bund Petersilie
    1 Ei
    50 g Vollkorn-Dinkelmehl
    Pfeffer
    Bratöl pesto
    1 Knoblauchzehe
    60 g Feldsalat
    20 g Sonnenblumenkerne
    15 g Kürbiskerne
    25 g Parmesan, gerieben
    50 ml Olivenöl
    100 g Joghurt

    Reis in 200 ml Salzwasser aufkochen lassen. Dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 30–35 Minuten garen. Bei Bedarf Wasser hinzugeben.

    Möhren und Pastinaken schälen und grob raspeln. Petersilie fein hacken.

    Reis, Möhren, Pastinaken, Petersilie, Ei und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Bratöl in einer Pfanne erhitzen. 8 Puffer aus dem Teig formen und im heißen Öl von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.

    Pesto: Knoblauch schälen und mit Feldsalat, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Parmesan und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    1 gehäuften EL Feldsalatpesto mit 100 g Joghurt vermengen und zu den Gemüse-Reispuffern servieren.

    Tipp: Das restliche Pesto kann für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super zu Pasta.

    Zubereitungszeit: 50 Minuten

    Pro Stück (plus Dip): 130 kcal; 4 g E, 6 g F, 18 g KH

    Rezept und Bilder aus: www.schrotundkorn.de Schrot u. Korn Die Welt liebt Reis (S u K 3/2020)
    © Rezepte, Fotos, Styling Sabrina Sue Daniels Text Barbara Lehnert-Gruber

    © Reformhaus Steinebach